НАПОЛЕОН

Мриша · **08.12.2008**, **20:17**

Ребяты! Очень нужен рецепт "Наполеона" к Новому году. Но не тот, что в инете или в книге, а чей-то уже сделанный. Чтоб коржи пропитывались кремом и были бы мягкими, аж во рту бы таяли... Напишите, плиз, все ваши хитрости и ноу-хау. Ну и крема тоже. Не получается...А в магазинном коржи жесткие и, когда режешь, скользят...

gala · **08.12.2008**, **21:18**

А я всегда брала рецепт теста из "Кн о Ви ЗП" - получался хорошо. Тоже давно не пекла.
Тесто: 500муки, 300сл масла или марг, 1 яйцо, 4/5стак воды, 1/2 ложки соли, 1чл лим сока или уксуса.

Масло охл изм + мука изрубить ножом. Потом в углубление влить подсоленую воду+ яйцо+ уксус. Замесить тесто, в х-к на полчаса.

Крем, как у Светы, заварной.

Но вот я уже писала, что необычный и великолепный вкус, если для таких коржей взять поочередно протертую с сахаром клюкву(или бруснику) и сметану с сахаром.

выхухоль · **08.12.2008**, **21:18**

sv-lana,
Уже вкусно,и готовить не надо

Мриша · **09.12.2008**, **11:56**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

я во втором посте написала

Тьфу. идиотка, не заметила. Светик. спасибо! Хочу сделать на Новый год.Надеюсь, получится.

Мриша · **09.12.2008**, **16:26**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

"бабушкин торт" из детства

У нас в семье немного другой наполеон был. Коржи были не из слоеного теста. мягкий, вкусный...К сожалению, рецепт ушел вместе с мамой и бабушкой...

Мриша · **09.12.2008**, **16:56**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

10 часов на холоде

В холодильнике? А может лучше так, на столе? Или как?

Лена · **13.12.2008**, **10:51**

Наполеон - это очень вкусно, но ОЧЕНЬ хлопотно...

Мриша · **13.12.2008**, **12:20**

Цитата:

Сообщение от Лена

ОЧЕНЬ хлопотно.

Лена, не пугай. Ооооочень хочется. И вдруг не получится...Нет, наверное, на Новый рисковать не буду. Сделаю чего попроще.Свою "Аннушку".

egle · **13.12.2008**, **12:45**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

для меня это "бабушкин торт" из детства

Какие правильные слова! Именно бабушкин! Ничего вкуснее нигде больше не едала. Остальные "наполеоны" всегда неправильными казались!
И еще у бабули удавался торт Прага.

Inna · **14.12.2008**, **17:34**

Моя свекровь (отличная хозяйка была) делала наполеон так: тесто практически такое, как писала Светлана: то есть "затруха" из муки и маргарина, далее вода. коньяк и замешиваешь.
Но главное, что она мне говорила - торт в готовом виде должен быть именно слоеным, то есть лекго резаться ножом, и коржи должны быть хрупкими. Уже собранный торт кладется под не очень тяжелый пресс, что бы он стал ровным по высоте, а крем не должен быть очень мокрым. Вот заварной крем она туда не делала, только маслянно-яичный. Можно что-то другое придумать с кремом, но только не заварной. Весь кайф слоеного теста теряется. И еще - один или два раза коржи промазывались только малиновым вареньем. Добавляется еще какая-то хрупкость торту. Попробуйте.
Конечно у нас разный вкус, ела я и пропитанный заварным кремом торты. Я сейчас настолько обленилась, что давно не пеку ничего, согласно ем все, чем угостят. А если потом еще и посуду мыть не надо.... А если сподоблюсь что-то сделать, то так, по мелочи - шарлотка...пирожки.
Удачи кулинарам!

Liza · **29.12.2008**, **13:30**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

короче : пачка маргарина с двумя стаканами муки растирается, в стакане смешиваешь 100г водки и 3 желтка, немного соли и добавляешь в тесто, вымешиваешь, если нужно, то муки добавляешь и в холодильник.

Так я и сделала. Только водки не было, в спирт желтки добавила. На моих глазах произошел бурный химический процесс: они посветлели, вспенились и свернулись. Что ж, не выбрасывать же их было...
В общем, да, коржи получились, но хрупкими.
Крем - из сгущенки с маслом.
Люди, это невозможно есть! Несмотря на любимый в семье крем.
Небольшой кусочек этого "Наполеона", после диеты Протасова, встал комом...чувство отравления маргарином и сахаром, не вкусно.
Мне помешали его выбросить.

Liza · **29.12.2008**, **14:56**

Легкого, фруктового... Не, только не маргарин!

Лена · **29.12.2008**, **20:13**

Маргарин - это вообще гадость. Только сливочное масло!
Раньше клали маргарин, а не масло в основном из чистой экономии - цена на них разнилась весьма прилично.
Да, масло "горит". Но для печения это не страшно, не жарка же.

Мриша · **29.12.2008**, **23:15**

Цитата:

Сообщение от Лена

Маргарин - это вообще гадость.

У нас специальный для выпечки маргарин. Очень хороший...

Kati-Gusta · **11.03.2009**, **02:54**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

Цитата:

Сообщение от Liza

Не, только не маргарин!

можно сливочное масло, но крем заварной, он делает коржи мягкими, а они должны быть слоистыми

= В тесте сливочное масло
можно заменять топлёным
куриным жиром.
Тесто -- тает во рту.
Запаха не имеет .
Особенно хорошо для
маленьких слоёных
пирожков к бульону.

08.12.2008, 20:17	#1
Мриша агент мосада енот-старожил Регистрация: 08.05.2007 Адрес: Израиль,г.Нетания Сообщений: 47,080 Репутация 1627 [+/-]	НАПОЛЕОН Ребяты! Очень нужен рецепт "Наполеона" к Новому году. Но не тот, что в инете или в книге, а чей-то уже сделанный. Чтоб коржи пропитывались кремом и были бы мягкими, аж во рту бы таяли... Напишите, плиз, все ваши хитрости и ноу-хау. Ну и крема тоже. Не получается...А в магазинном коржи жесткие и, когда режешь, скользят... __________________ русский аспед: "не кто не кого не облаживал"

08.12.2008, 21:18	#2
gala Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 01.09.2007 Сообщений: 23,852 Репутация 1072 [+/-]	А я всегда брала рецепт теста из "Кн о Ви ЗП" - получался хорошо. Тоже давно не пекла. Тесто: 500муки, 300сл масла или марг, 1 яйцо, 4/5стак воды, 1/2 ложки соли, 1чл лим сока или уксуса. Масло охл изм + мука изрубить ножом. Потом в углубление влить подсоленую воду+ яйцо+ уксус. Замесить тесто, в х-к на полчаса. Крем, как у Светы, заварной. Но вот я уже писала, что необычный и великолепный вкус, если для таких коржей взять поочередно протертую с сахаром клюкву(или бруснику) и сметану с сахаром. __________________ Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу).

08.12.2008, 21:18	#3
выхухоль bric-a-brac енот-старожил Регистрация: 31.05.2007 Сообщений: 82,338 Репутация 1731 [+/-]	sv-lana, Уже вкусно,и готовить не надо __________________ 2 + 2 ...это точно 0 И никак иначе

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить по электронной почте	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

13.12.2008, 10:51	#7
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,099 Репутация 821 [+/-]	Наполеон - это очень вкусно, но ОЧЕНЬ хлопотно...

14.12.2008, 17:34	#10
Inna Рассказчик Регистрация: 18.01.2007 Сообщений: 492 Репутация 37 [+/-]	Моя свекровь (отличная хозяйка была) делала наполеон так: тесто практически такое, как писала Светлана: то есть "затруха" из муки и маргарина, далее вода. коньяк и замешиваешь. Но главное, что она мне говорила - торт в готовом виде должен быть именно слоеным, то есть лекго резаться ножом, и коржи должны быть хрупкими. Уже собранный торт кладется под не очень тяжелый пресс, что бы он стал ровным по высоте, а крем не должен быть очень мокрым. Вот заварной крем она туда не делала, только маслянно-яичный. Можно что-то другое придумать с кремом, но только не заварной. Весь кайф слоеного теста теряется. И еще - один или два раза коржи промазывались только малиновым вареньем. Добавляется еще какая-то хрупкость торту. Попробуйте. Конечно у нас разный вкус, ела я и пропитанный заварным кремом торты. Я сейчас настолько обленилась, что давно не пеку ничего, согласно ем все, чем угостят. А если потом еще и посуду мыть не надо.... А если сподоблюсь что-то сделать, то так, по мелочи - шарлотка...пирожки. Удачи кулинарам!

29.12.2008, 14:56	#12
Liza генерал от литературы енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Сообщений: 5,409 Репутация 150 [+/-]	Легкого, фруктового... Не, только не маргарин!

29.12.2008, 20:13	#13
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,099 Репутация 821 [+/-]	Маргарин - это вообще гадость. Только сливочное масло! Раньше клали маргарин, а не масло в основном из чистой экономии - цена на них разнилась весьма прилично. Да, масло "горит". Но для печения это не страшно, не жарка же.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)