НАПОЛЕОН
 

Ребяты! Очень нужен рецепт "Наполеона" к Новому году. Но не тот, что в инете или в книге, а чей-то уже сделанный. Чтоб коржи пропитывались кремом и были бы мягкими, аж во рту бы таяли... Напишите, плиз, все ваши хитрости и ноу-хау. Ну и крема тоже. Не получается...А в магазинном коржи жесткие и, когда режешь, скользят...:cry:

А я всегда брала рецепт теста из "Кн о Ви ЗП" - получался хорошо. Тоже давно не пекла.
Тесто: 500муки, 300сл масла или марг, 1 яйцо, 4/5стак воды, 1/2 ложки соли, 1чл лим сока или уксуса.

Масло охл изм + мука изрубить ножом. Потом в углубление влить подсоленую воду+ яйцо+ уксус. Замесить тесто, в х-к на полчаса.

Крем, как у Светы, заварной.

Но вот я уже писала, что необычный и великолепный вкус, если для таких коржей взять поочередно протертую с сахаром клюкву(или бруснику) и сметану с сахаром.

sv-lana,
Уже вкусно,и готовить не надо :razz:

Тьфу. идиотка, не заметила. Светик. спасибо! Хочу сделать на Новый год.Надеюсь, получится.

У нас в семье немного другой наполеон был. Коржи были не из слоеного теста. мягкий, вкусный...К сожалению, рецепт ушел вместе с мамой и бабушкой...

В холодильнике? А может лучше так, на столе? Или как?

Наполеон - это очень вкусно, но ОЧЕНЬ хлопотно...:(

Лена, не пугай. Ооооочень хочется. И вдруг не получится...Нет, наверное, на Новый рисковать не буду. Сделаю чего попроще.Свою "Аннушку".

Какие правильные слова! Именно бабушкин! Ничего вкуснее нигде больше не едала. Остальные "наполеоны" всегда неправильными казались!
И еще у бабули удавался торт Прага.

Моя свекровь (отличная хозяйка была) делала наполеон так: тесто практически такое, как писала Светлана: то есть "затруха" из муки и маргарина, далее вода. коньяк и замешиваешь.
Но главное, что она мне говорила - торт в готовом виде должен быть именно слоеным, то есть лекго резаться ножом, и коржи должны быть хрупкими. Уже собранный торт кладется под не очень тяжелый пресс, что бы он стал ровным по высоте, а крем не должен быть очень мокрым. Вот заварной крем она туда не делала, только маслянно-яичный. Можно что-то другое придумать с кремом, но только не заварной. Весь кайф слоеного теста теряется. И еще - один или два раза коржи промазывались только малиновым вареньем. Добавляется еще какая-то хрупкость торту. Попробуйте.
Конечно у нас разный вкус, ела я и пропитанный заварным кремом торты. Я сейчас настолько обленилась, что давно не пеку ничего, согласно ем все, чем угостят. А если потом еще и посуду мыть не надо.... А если сподоблюсь что-то сделать, то так, по мелочи - шарлотка...пирожки.
Удачи кулинарам!

Так я и сделала. Только водки не было, в спирт желтки добавила. На моих глазах произошел бурный химический процесс: они посветлели, вспенились и свернулись. Что ж, не выбрасывать же их было...
В общем, да, коржи получились, но хрупкими.
Крем - из сгущенки с маслом.
Люди, это невозможно есть! Несмотря на любимый в семье крем.
Небольшой кусочек этого "Наполеона", после диеты Протасова, встал комом...чувство отравления маргарином и сахаром, не вкусно.
Мне помешали его выбросить.

Легкого, фруктового... Не, только не маргарин!

Маргарин - это вообще гадость. Только сливочное масло!
Раньше клали маргарин, а не масло в основном из чистой экономии - цена на них разнилась весьма прилично.
Да, масло "горит". Но для печения это не страшно, не жарка же.

У нас специальный для выпечки маргарин. Очень хороший...

= В тесте сливочное масло
можно заменять топлёным
куриным жиром.
Тесто -- тает во рту.
Запаха не имеет .
Особенно хорошо для
маленьких слоёных
пирожков к бульону.